エチオピア　グジG1・アナソラ・アナエロビック・ナチュラル

アナソラ・ウォッシングステーションは、丁寧に何度も選別して熟度の良いチェリーに分け、グレードの最も高いG1の規格を達成しているウォッシングステーションです。

アナソラのアナエロビック・ナチュラル（＝嫌気性発酵）は、バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを投入し、酸素を脱気した状態にして行われます。昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、内部に発生したガスを定期的に抜いて、10日かけて行われます。豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、完了したら乾燥工程に移ります。
プロセスを終えたチェリーは、アフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら20日～30日かけて理想的な水分値に仕上げられます。　
　豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。

生産国：エチオピア
標高：1900-1950m
エリア：グジ、シャキッソ、アナソラ
品種：原生品種
農園名：アナソラ・ウォッシングステーション
生産処理：アナエロビックナチュラル