ミナスジェライス州サントアントニオ地域サントアントニオ生産者組合（社名「サンコーヒー社」)内で栽培されたアララ（＝品種名）を【アナエロビックファーメンテーション処理】したコーヒーです。

「アララ」は、比較的新しい品種のコーヒーです。

収穫された完熟チェリーをプラスチックバレルに密閉し、96時間（4日間）嫌気性発酵を促進します。
その後、アフリカンベッドにて25日間乾燥。

このアナエロビックファーメンション処理により、ブラジルのコーヒーの特徴であるナッツ香にフローラルな香りをまとわせ、
フローラル＋ローストナッツのような香りに仕上がりました。