コロンビア・エルパライソ農園・アナエロビック・ライム
面白いコーヒーを入荷しました！
人気のエルパライソのアナエロビックから、
今回はライチではなく、ライムが届きました。

挽いた瞬間から、ライムのようなさわやかなシトラスフレーバーが香ります。
レモンではなく、オレンジでもなく。
やっぱり『ライム』という表現が一番しっくりきます。
ライチと同じように、軽めに焙煎して、軽やかな明るい味わいにしました。

ライチほど自己主張は強くありませんが、確かにライムが香ります。
数量限定入荷です。

アナエロビック…収穫後のこだわりのプロセスがこの唯一無二の香りを生む。
収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。

チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。

水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。

乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。

生産地：カウカ県ピエンダモ地区
標高　：1,700m以上
生産者：Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス）