愛知県岡崎市の、自家焙煎コーヒー豆店【LUONTOCOFFEE(ルオントコーヒー)】です。

愛知県岡崎市の、自家焙煎コーヒー豆店【LUONTOCOFFEE(ルオントコーヒー)】です。

こんにちは、愛知県岡崎市でコーヒー豆を自家焙煎・販売している、LUONTOCOFFEE(ルオントコーヒー)藤田です(^-^)♪

今日は、私のコーヒーへの愛を少し語りたいと思います。

私は、【本当においしいコーヒー豆】で、「わぁ〜おいしい〜(#^.^#)」と自然に笑顔が出ちゃうような、幸せな気持ちになれるコーヒーを一人でも多くの方にお届けしたくて、今日もコーヒーに魂を吹き込んでいます。

魂て…ちょっと抽象的に表現しましたが、

コーヒーは私の人生そのものなので、

命をかけてコーヒー豆を焙煎していると言っても過言ではありません。

おいしいコーヒーを作るために、妥協は一切しない。

9割のお客様がリピーター様になってくださっている事実が、私のコーヒーへの愛とこだわりが間違っていない事を証明してくれていると思っています。

リピーターのお客様がほとんどなのですが、コーヒーのご感想をメールなどで聞かせていただくうちに、まるでお友達のように密にご連絡を取らせていただく方も多くいらっしゃいます。

私のコーヒーで笑顔になられている事が感じる事ができ、お客様とご連絡を取っている時間は、私には至福の時間です(o^^o)

時に、密にご連絡を取っている方からのご注文に間が空くと、お元気かな?お身体大丈夫かな?と心配になってしまい、ご連絡を差し上げてしまうのですが、(お節介と嫌われるかも、と思いながらも、)みなさま快くご対応してくださいます。

本当に私は、温かい心のお客様方に私の作るコーヒーを気に入って飲んでもらえて、幸せ者だなぁ〜と感じています(о´∀`о)♡

じゃあ、具体的にどうして私の作るコーヒーが、お客様にリピートしてもらえているかというと、

ここは真剣に言いますが、

私にしか焼けない焙煎の仕方をしているからです。

具体的に言うと、

一般的な焙煎時間の、【倍の時間をかけて】焼いています。

じっくり時間をかけてコーヒーの芯まで火を通すことで、《雑味・渋味・エグい酸味・煙臭い苦味》を生み出さないようにしています。

そして、コーヒー豆の味を決める【窯出しのタイミング】ですが、銘柄・ブレンドのコンセプトにより、

5秒、10秒という細かい単位で窯出し時間を調整しています。

この、秒単位の調整ができるのは、【一般の倍の時間をかけて焙煎】しているからこそなんです。

さーっと高温で短時間で焼くと、微調整ができないんです。酸っぱいか、渋いか、苦いか、という、ざっくりした味わいにしかならない。

私の微調整の効くの焙煎の仕方をすると、

甘味を伴う微かな酸味、緑茶のような心地よい渋み、ビターチョコレートのような余韻の深いまろやかな苦味、を表現することが可能になります。

昔、尊敬していた焙煎士の方に、「コーヒーの焙煎の仕事一緒にやりたいです!」と言ったら、

「はぁ?ふざけんな!俺の近くでやるんじゃねぇ!お前に客取られるだろ!やるならどっか遠くでやれ!」

とキレられました。(口の悪い人でした笑。実際はもっと酷い言い方でした笑)

その時はショックで泣きましたが、

今思うと、それだけ私の実力を認めてくださっていたんだなぁと感じます。前々から、お前は『舌』がいいから、大丈夫だ、と言ってくれていました。(キレられる前。笑)