おいしいドリップコーヒーの淹れ方【粉でご購入の方へ】

こんにちは、スペシャルティコーヒー自家焙煎コーヒー豆店LUONTOCOFFEE《ルオントコーヒー》です(о´∀`о)

“LUONTOCOFFEE式ドリップコーヒーのおいしい淹れ方”をまとめました。

コーヒーの味は、“生豆の素材の良さ”、“焙煎の仕方”で大きく味が決まってきますが、最後の“抽出”も味を大きく左右させる大事な要素になります。

LUONTOCOFFEEが実践している淹れ方です。文章だけではなかなかお伝えする事が難しいですが…ご参考になったら嬉しいです(*^▽^*)

おいしいドリップコーヒーの淹れ方　【粉（ハンドドリップ用）をご購入の方へ】

《準備するもの》

・コーヒー粉
・コーヒーメジャースプーン、またはキッチンスケール
・ペーパーフィルター
・サーバー　
・細口のドリップポット
・ドリッパー
※ドリッパーは、メーカーによって様々な形があり、それぞれの形によって味わいが変わってきます。おすすめのメーカーはハリオ。スリーフォーやカリタも良いです。
メリタは、当店のコーヒーには向きません。抽出穴が小さいので抽出に時間がかかり、苦くなってしまいます。

《コーヒーをドリップする前に…》

◎淹れるコーヒーの杯数分の粉の量を、きちんと計量しましょう！◎

LUONTOCOFFEEおすすめの分量

【一杯分：150cc】１杯分を起点として、杯数が増える毎に＋7.5gです。（+100ccにつき+5g計算です）

　　１杯分（150cc）…13g
　　２杯分（300cc）…21g
　　３杯分（450cc）…28g
　　４杯分（600cc）…35g    

目安ですので、お好みで調整してください。

《ドリップしましょう！》

1.お湯を沸かして、ドリップポットにお湯を移します。
（沸騰後、90℃くらいに少し休ませましょう。お湯が熱すぎると、コーヒーが苦くなってしまいます。やかん等からドリップポットにお湯を移し替える事で、自然と90℃程度になります。）
※冬場は、カップやサーバーもお湯で温めておきます。

2.ドリッパーにペーパーフィルターをセットして、ドリップする杯数分の粉を入れます。

3.お湯を注いでいきます。

⑴蒸らすための一湯目。ゆっくりと、『の』の字を描くように注ぎます。
　粉全体が湿ったら注ぐのを止めて、30秒～1分ほど蒸らします。

⑵二湯目。真ん中から『の』の字を描くように、お湯を“置いてくる”イメージで、優しく注ぎます。
　コーヒーのほとんどのエキスがこの時に抽出されます。

⑶三湯目以降、だんだん抽出のスピードを上げていきます。
　※・蒸らし後、１杯分の抽出時間は2分以内、２杯分以上は3分以内に抽出を終わらせるようにします。
　※・ゆっくりと時間をかけすぎると、苦味が強く出てしまいます。
　※・3分以上かかりそうな時は、抽出する量までコーヒー液が達していなくても、ドリッパーを外し、残りはお湯で薄めた方がおいしいです。

4.サーバーに出来上がったコーヒーをマドラーやスプーンで混ぜて濃さを均一にします。
（下の方が濃く、上の方が薄くなっています。）

5.カップに注いで完成！淹れたてが1番おいしいので、冷めないうちにお楽しみください(*^▽^*)

すぐに飲まない場合は常温で冷ますと酸化して味が悪くなるので、冷めきる前に冷蔵庫に入れておくと、その日の間はおいしく召し上がれます。

［コーヒー豆・粉の保管について］

　コーヒー豆・粉は冷凍庫にて保管していただくと、香りや味わいが長く楽しめます。
　凍っている訳ではないので、冷凍庫から出してすぐにドリップして問題ありません。
（粉の場合は、冷凍庫に保管しても劣化スピードが早いので、賞味期限に限らずお早めにお飲み下さい。）