トップスペシャルティのマンデリンを入荷しました。

こんなにキレイな味わいのマンデリンは初めてです。マンデリン革命！！（私の中で）

マンデリンを飲んだことがある方はお分かりだと思いますが、
マンデリンのイメージってこんな感じです。
↓
・苦い。
・真っ黒な深煎り。
・泥臭い。

（最後の泥臭い、は私の感想です。よく言えば「大地の香り」。マンデリン特有の香りは“アーシー”と表現されています。アーシー＝earth（アース）＝地球＝土？＝大地の香り＝泥臭い。(　˙-˙　)）

焙煎側からのイメージをプラスすると
・浅煎りにすると酸味がキツくて飲みにくい
・欠点豆が多くて雑味が多い
・浅煎りにすると雑味が多いから深煎りにしよう

となり、苦味しっかりの深煎りになる事が多いマンデリン。

このイメージが、長年払拭できませんでしたが、今回仕入れた
『マンデリン・ビンタンリマ』は、
とにかく欠点豆が少なくて、雑味がほとんどありません。キレイな味わいなので、酸味を残して浅めに焼いてもキレイな味わいを楽しめます。
そこに、マンデリン特有のアーシー感が加わり、他のコーヒーにはない味わいになります。
雑味がないので、泥臭いとは感じませんでした。泥臭い、ではなく、アーシーフレーバー！と、ポジティブな表現がちゃんと似合う味わいです。

今回のマンデリンは、
◆少し浅めに焼いて酸味をあえて多めに残し、さっぱり感を楽しむ焙煎度合いと

◆深めに焼いて酸味は微かにし、コクを多めのどっしり感を強く感じる焙煎度合いと、

2種類の焙煎度合いからお選びいただけるようにしました。

どちらもマンデリンのアーシー感を感じます。
さっぱり系のコーヒーがお好きな方は【あっさり上品】を、
苦めのコーヒーがお好きな方は【どっしり】をお選びください。
※【どっしり】は、あえて微かに酸味を残してLUONTOCOFFEEらしい飲みやすい味わいにしています。苦すぎないです。

あっさり(苦味,酸味)(コク,軽さ)＝(1,4)(3,3)

どっしり(苦味,酸味)(コク,軽さ)＝(4,2)(4,1)