こちらの商品は、
ブラジル・ブルボンアマレロ・ボンジャルディン農園の、
精選方法…【アナエロビック】です。

今回、同じ国（ブラジル）、同じ品種（ブルボンアマレロ）、同じ農園（ボンジャルディン農園）の銘柄の、精選方法だけ異なる３種を入荷いたしました。
精選方法が異なると、コーヒーの味わいに違いが出て、飲み比べるととてもおもしろいです^ – ^♪

精選（せいせん）とは？

コーヒー豆を、コーヒーの木に実ったコーヒーチェリーから取り出す事です。

ブルボンアマレロ

↑黄色い品種の“ブルボンアマレロ”です。

コーヒーチェリーの果肉を取り除くと、
中にパーチメントと呼ばれる皮に包まれたコーヒー生豆が出てきます。

↑パーチメント

このコーヒーチェリーの種子だけを取り出し、生豆の状態にするまでの工程がとても手のかかる作業で、この工程＝精選を、どのように行うかで、コーヒーの味わいに違いが出てきます。

✴︎同じ国（ブラジル）
✴︎同じ農園（ボンジャルディン農園）
✴︎同じ品種（ブルボンアマレロ）
で、
精選方法（乾燥方法）が異なると、以下のように味わいにも違いが出ます。
それぞれの精選方法の違いをお楽しみください♪

①ナチュラル…
コーヒーチェリー（果実）のまま乾燥させる精選方法。
熟したベリー系フルーツの香り、ワインなどを思わせる芳醇な風合いが特徴。

②パルプドナチュラル…
果肉を除去し、粘質物を残した状態で乾燥させる精選方法。
キレイな酸味があり、ほどよい果実感とコクのある、クリーンな味わいが特徴。

この商品はこちらです↓
③アナエロビック…
気密し、酸素に触れないように嫌気性発酵させたのち、乾燥させる精選方法。
消費者ニーズにより導入された新しい精選方法です。
今までにない新しい味わいを産む精選方法なので、消費国で高値で取引されています。
まるでフレーバーを後から付けたような、甘いフローラルな香りが特徴です。

（※③のアナエロビックは、希少&人気なので、卸業者も少ししか在庫を持っておらず、いつも即日完売します。今回、無事に買い付けできました！(*≧∀≦*)）
ぜひ３種を飲み比べながら、スペシャルティコーヒーの奥深さをお楽しみください♪♪(*’▽’*)